Farinata di ceci: la ricetta della tradizione ligure
La farinata è uno dei piatti più rappresentativi e amati della Liguria, e incarna alla perfezione lo spirito e la semplicità della cucina ligure, una cultura culinaria tipicamente povera e basata su pochi ingredienti ma genuini. Per prepararla, infatti, occorrono solo farina di ceci, sale, olio d’oliva e acqua. Vuoi saperne di più? […]
Baccalà mantecato al profumo di tartufo estivo: la ricetta del nostro Chef
La storia culinaria della Liguria è composta da infinite ricette preparate utilizzando materie prime locali dal gusto mediterraneo, genuino e caratteristico. È impossibile non innamorarsi della cucina ligure: i piatti soddisfano veramente ogni palato, specialmente per chi ama i sapori del mare. Come ben saprete, noi del Cenobio abbiamo a cuore la tradizione gastronomica […]
Ricette con il pesto: 3 idee del nostro Chef
Qui in Liguria lo mettiamo dappertutto, è portavoce dell’antica tradizione genovese e ogni chef custodisce una propria ricetta segreta. Di cosa stiamo parlando? Ovviamente del pesto! Come sicuramente saprete, il pesto è una specialità originaria della Liguria. È preparato con prodotti tipicamente locali e la ricetta è il frutto di un attento e preciso disciplinare: […]
Bavarese di Prescinseua e Olive Taggiasche con salsa aromatica: le ricette del nostro chef
I ristoranti del nostro Hotel sono una delle mete enogastronomiche più ambite della Liguria, con le loro sale ampie e elegantemente allestite, la vista mozzafiato del magico borgo di Camogli e, in particolare, la cucina ricercata, caratterizzata da pietanze della tradizione tipica ligure, spesso rivisitate, con un occhio sempre attento alle tendenze internazionali. Per offrirvi […]
Preboggion Genovese: cos’è e come usarlo in cucina
Siamo arrivati alla seconda puntata della nostra rubrica “Parola allo chef”. Dopo avervi parlato del Cappon magro (trovate l’articolo qui), vogliamo ora scoprire i segreti di una ricetta ligure molto meno conosciuta: il Preboggion Genovese! Cos’è il Preboggion genovese? Il Preboggion Genovese è una miscela di erbe spontanee commestibili, che vengono raccolte, scottate […]
Piatti tipici liguri, prelibatezze da non perdere
La costa e l’entroterra, il mare e le colline sono le facce di una stessa medaglia, due anime che in Liguria convivono perfettamente e si riflettono in ogni aspetto della vita dei suoi abitanti e del loro modo d’essere. La cucina di questa regione non fa eccezione: da una parte semplice, frugale, contadina, dall’altra ricercata, […]
Presentazione Libro – LIGURIA SALUTE IN CUCINA, Cinquemilametri di bellezza gusto e tradizione
In data 14 Aprile 2016 abbiamo il piacere di presentare un bellissimo libro dedicato alla cucina ligure LIGURIA SALUTE IN CUCINA – Cinquemila metri di bellezza gusto tradizione edito da Sagep Editore Un viaggio anche gastronomico attraverso la Liguria immaginata dal più profondo degli abissi (oltre 2850 la maggior profondità del mar Ligure) alla più […]
Liguria, Sapori in Cucina
I pansoti, pansÒti in ligure, o anche pansÒtti (dal ligure pansa, in italiano “pancia”), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la forma e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci (pansÖti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti piÙ economici […]